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    文章来源:蟹公馆大闸蟹

    发布日期:2022-11-30 08:24:44

    文章分类:企业新闻

    吃大闸蟹的季节,但吃大闸蟹是有讲究的,从挑选、甄别大闸蟹的好坏真伪,到蒸煮炸炒的各式做法,精吃细品的各样技巧都有一定的学问。大闸蟹味虽美,但如果吃得不得法只会暴殄天物哦。所以知晓食大闸蟹之道是动手前所的,当然,重要的一点千万别忘了,那就是吃大闸蟹之前一定要洗手。
    大闸蟹的季节,但吃大闸蟹是有讲究的,从挑选、甄别大闸蟹的好坏真伪,到蒸煮炸炒的各式做法,精吃细品的各样技巧都有一定的学问。大闸蟹味虽美,但如果吃得不得法只会暴殄天物哦。所以知晓食大闸蟹之道是动手前所的,当然,重要的一点千万别忘了,那就是吃大闸蟹之前一定要洗手。

    一:顺序先吃钳、爪后吃黄

    吃大闸蟹非常讲究吃相和吃技。不会吃大闸蟹的人,是连壳带肉一口咬下去,然后嚼几下再连壳带肉吐出来,这样一来,一只大闸蟹总要糟踏掉三四成肉。有些人食大闸蟹,是先掀起大闸蟹壳吮食大闸蟹膏,然后再拗开大闸蟹身分成两边,吃完一边又一边,后吃大闸蟹钳、大闸蟹爪,这样吃也有些不妥。吃大闸蟹的佳方法是先吃钳、爪,这时大闸蟹盖未揭,不会走掉热气。吃过爪、钳后,再掀起大闸蟹盖,享用大闸蟹膏,吃光大闸蟹肉,一点都不浪费。

    二:器具晚清食大闸蟹八种“武器”

    早在晚清,苏州人就制作出一整套专门用以吃大闸蟹的小工具:大闸蟹八件。大闸蟹八件包括小方桌、腰圆锤、长柄斧、长柄叉、圆头剪、镊子、钎子、小匙,分别有垫、敲、劈、叉、剪、夹、剔、盛等多种功能。大闸蟹端上桌,吃大闸蟹人把大闸蟹放在小方桌上,用圆头剪刀逐一剪下大螯和大闸蟹脚,将腰圆锤对着大闸蟹壳四周轻轻敲打一圈,再以长柄斧劈开背壳和肚脐,之后拿钎、镊、叉、锤,或剔或夹或叉或敲,一件件工具轮番使用。

    三:配食姜茶黄酒一个都不能少

    今人吃大闸蟹一般都配食姜醋。先找一块新鲜生姜洗净切丝,再加入一些醋(镇江香醋好),也可以再放入一些糖。

    吃膏喝姜茶,用铁钎把那一点白润的凝脂挑出入口,油腥异常,呷一小口姜茶,就可以化作满嘴馨香。吃大闸蟹后如感到肠胃不适,可用姜片煮水,趁热饮用,有暖胃功效。

    吃大闸蟹佐黄酒,把酒持螯向来是文人狂放不羁的形象。吃大闸蟹配黄酒,可以借酒浇除大闸蟹的寒气。

    四:吃大闸蟹四禁忌,防止病从口入

    不要吃死大闸蟹:死大闸蟹体内的寄生细菌会繁殖并扩散到大闸蟹肉中,使蛋白质分解产生组织胺。大闸蟹死的时间越长,体内积累的组织胺越多,毒性越大。即使把死大闸蟹煮熟煮透,毒素仍然不易被破坏,食用后会引起恶心呕吐、面颊潮红、心跳加速等。



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